在日常生活中,不少人會有這樣的疑問:同一碗湯可以反復(fù)煮嗎?從健康角度來看,反復(fù)煮的湯可能會滋生細(xì)菌,湯里的營養(yǎng)成分也會隨多次加熱而流失。而且,長時(shí)間燉煮還可能產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。從口感方面,反復(fù)煮會讓湯的風(fēng)味大打折扣。不過,若保存得當(dāng)且煮的次數(shù)不多,情況會有所不同。下面就來詳細(xì)分析。
1、同一碗湯可以反復(fù)煮。
2、一般湯水是可以再次煮開的,但是建議最好不要反復(fù)加熱超過三次。反復(fù)加熱也會容易導(dǎo)致營養(yǎng)喪失,口感也不是很好。不管是什么食物,新鮮的就是最好的。短期是看不到什么危害的。
3、而反復(fù)燒開的水不能喝的原因來自于亞硝酸鹽致癌說。因?yàn)樽詠硭泻邢跛猁},反復(fù)燒開之后,部分硝酸鹽會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽具有致癌性。但離開劑量談毒性是無意義的,亞硝酸鹽含量不足以致病時(shí),可以認(rèn)為反復(fù)燒開的水是可以喝的。
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