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在美食的世界里，凍驢肉的烹飪大有學問。凍驢肉不同于新鮮驢肉，其口感和處理方式有獨特之處。想做出好吃的凍驢肉，既需掌握解凍技巧，避免營養流失與肉質變差，又要了解不同的烹飪手法。是選擇紅燒讓其醬香濃郁，還是燉煮讓湯鮮肉嫩，亦或是鹵制使其風味醇厚？接下來，我們一起探尋凍驢肉好吃的秘訣。

怎么做凍驢肉好吃

1、驢肉2斤、蔥2棵、姜1塊、八角3個、花椒1小把、桂皮1塊、香葉5片、山楂2片、老抽3勺、生抽3勺、冰糖5克、鹽2勺、料酒100ML。

2、驢肉洗干凈進冷水泡三個鐘頭，去血水。

3、鍋里坐水，放蔥姜，驢肉焯水。

4、砂鍋放清水、花椒、蔥段、姜塊、八角、山楂、桂皮、香葉、料酒、老抽、白糖。

5、放入驢肉、大火煮開后小火一個小時。

6、放鹽，再煮十分鐘出鍋。

7、放在原湯里浸泡過夜再加熱后，味道更贊。