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鹵牛肉口感醇厚，是餐桌上的常見美食，但切的時候容易散碎，影響美觀與口感。其實，掌握一些小竅門就能解決這一問題。在切鹵牛肉前，先將其冷藏一段時間，讓肉質緊實。切割時要選對刀具，順著紋理的反方向下刀。了解這些方法，不僅能讓鹵牛肉切得整齊不散，還能在烹飪中增添更多樂趣。下面就為大家詳細介紹。

鹵牛肉切不散小竅門是什么 鹵牛肉怎么切不散

1、牛肉鹵好后不要馬上拿出來，應讓牛肉繼續浸泡在鹵水里，待牛肉充分吸收水分后過一個小時再切。

2、剛做好的鹵牛肉出來不能立馬切片，這樣容易散掉，不成形狀。

3、鹵牛肉不需要太長時間，當筷子能插入即可，煮的時間如果過久，切的時候也會容易散掉。

4、挑選牛腱子肉，可以切大塊一點，如是其它部位的肉可以用線捆著。