小龍蝦肉質(zhì)鮮美,是夏日餐桌上的熱門佳肴。但很多人疑惑小龍蝦炒多長(zhǎng)時(shí)間才熟。其實(shí),烹飪時(shí)長(zhǎng)受小龍蝦大小、數(shù)量及火候等因素影響。一般來說,中小個(gè)頭的小龍蝦在大火翻炒 8 - 10 分鐘左右,基本能熟透;個(gè)頭偏大的,可能需 12 - 15 分鐘。未熟透的小龍蝦可能殘留細(xì)菌和寄生蟲,食用后危害健康,所以掌握好炒制時(shí)間很重要。
1、炒小龍蝦一般二十分鐘左右可以熟透。炒小龍蝦的時(shí)候需要用大火,最好還多放些油,這樣不僅能夠更入味,炒出來的口感更好一些,還可以更有效地殺死小龍蝦中的寄生蟲,食用起來更加干凈衛(wèi)生。
2、炒小龍蝦的時(shí)候建議炒熟以后再燜煮五分鐘,也就是二十五分鐘左右會(huì)比較好。這時(shí)的小龍蝦基本已經(jīng)熟透,寄生蟲和細(xì)菌等也被消滅得差不多了,而且口感也不會(huì)過老。
3、在炒制小龍蝦的時(shí)候,可以放些啤酒,啤酒中的二氧化碳可以促進(jìn)龍蝦肉的成熟,還能增加風(fēng)味。
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