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在日常生活中，我們常常會遇到茄子買多了吃不完的情況。茄子富含多種維生素和礦物質，營養價值高。但如果不妥善處理，多余的茄子很容易變質浪費。其實，有多種方法能解決這一問題。我們既可以將茄子制作成茄子干保存，延長食用期限；也能把它加工成茄子醬等美食。接下來，就為大家詳細介紹具體做法。

茄子吃不完怎么辦

1、有冰箱的，可以冷藏，茄子不要沾水，先用紙巾把茄子表面擦干，再用紙巾包裹后放在保鮮袋內，放入冰箱冷藏即可，注意包裹好的茄子不要貼冰箱壁。

2、沒有冰箱的，首先將茄子放在一個塑料袋或者保鮮膜里面，同樣注意不可沾水，用紙巾將茄子表面擦干，然后放在干燥的紙箱內，放到陰涼通風的地方就可以了。

3、切好用不完的茄子怎么保存：把剩下的茄子放在一個盆子里面，在上面撒上一些鹽，然后加入一些清水，讓水沒過茄子就可以了，食鹽可以有效的抑制茄子氧化發黑的情況發生，所以即使我們切開的茄子，也能保存很長時間。