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在烹飪牛肉時，很多人認為將牛肉炒至變色就熟了，事實真的如此嗎？其實，牛肉變色并不完全等同于熟透。牛肉變色主要是肌紅蛋白等物質發(fā)生變化所致，但內部可能仍存在未被完全加熱殺死的細菌等。不同的牛肉部位、切法及炒制方式都會影響其是否熟透。接下來，讓我們深入探究判斷牛肉熟透的準確方法。

牛肉炒至變色就熟了嗎

1、牛肉炒至變色基本上是熟了。如果不確定的話可以嘗一嘗，這樣就能知道熟了沒有。

2、牛肉脂肪含量相比豬肉和其他肉的要少，脂肪為白偏黃色，紋理細膩有光澤，且呈紅色顏色均勻。如果要分辯新鮮牛肉的真假可以通聞，牛肉本身的香味很獨特帶有草香的肉味。也可以通過觀看牛肉的紋牛肉看上去是一瓣一瓣很明顯的。如果是冷凍牛肉很難分辨。