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紅燒肉，作為一道經(jīng)典的中式菜肴，以其色澤紅亮、肥而不膩的特點深受大眾喜愛。但要做出好吃的紅燒肉并非易事，火候的把控、調(diào)料的搭配都至關(guān)重要。從選肉開始，就有門道，不同部位肉質(zhì)差異會影響口感。烹飪過程中，炒糖色、燉煮時間等環(huán)節(jié)也暗藏玄機。接下來，就為大家詳細(xì)揭秘做好吃紅燒肉的秘訣。

如何做好吃的紅燒肉

1、食材：五花肉800克，香干200克，百葉結(jié)180克，桂皮1小塊，八角3個，姜5片，白糖適量，料酒1勺，老抽少許，鹽少許，生抽少許，小蔥適量，花椒少許。

2、準(zhǔn)備好香干和百葉結(jié)分別洗干凈，百葉結(jié)是買扎好的，把香干切成小塊就可以了。

3、燉紅燒肉需要用到八角、桂皮、花椒、姜和小蔥，這些也是必不可少的。

4、把五花放入涼水鍋里，用大火煮5分鐘。

5、把五花肉撈出來切成塊，然后放入鍋里不要放油，用小火慢慢煎一下。

6、五花肉的幾個面都煎得差不多的時候，放入白糖炒幾下。

7、放入八角、花椒、桂皮炒幾下，把香味炒出來。

8、加入料酒、老抽和生抽繼續(xù)炒幾下。

9、在五花肉的鍋里加入清水，把蔥白和姜片放入進(jìn)去燉30分鐘。

10、把香干和百葉結(jié)也放進(jìn)去再燉10分鐘。

11、五花肉鍋里還有一些些湯汁時，加入少許鹽，放入蔥葉炒均勻關(guān)火。

12、紅燒肉就做好了裝盤。