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豬肉前排翅，可能對(duì)不少人來說有些陌生。其實(shí)它是豬的一個(gè)部位，取自豬前腿上方的部位，形似魚翅狀故而得名。這個(gè)部位肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦相間，有著豐富的口感層次。在烹飪領(lǐng)域，豬肉前排翅用途廣泛，能做紅燒肉展現(xiàn)醇厚滋味，也能煲湯讓湯品鮮香濃郁。接下來，我們就深入了解它的更多奧秘。

什么是豬肉前排翅

1、豬肉前排翅也稱小排，同時(shí)也分無頸前排和帶頸前排。

2、無頸前排就是去除頸骨后的就叫無頸前排，最佳用處是因?yàn)榍芭派硖庁i靠頸部，骨骼相對(duì)粗大，肉質(zhì)還細(xì)嫩，建議煲湯、紅燒等。帶頸前排，帶頸前排跟無頸的排骨是基本一樣的，區(qū)別在于排骨保留了頸骨，最佳用處也是煲湯、紅燒等。