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在美食的世界里，龍蝦一直是備受矚目的佳肴。大廚們手中的秘制龍蝦，更是讓人垂涎欲滴。要做出正宗美味的龍蝦，其做法步驟大有講究。從挑選新鮮生猛的龍蝦開(kāi)始，到獨(dú)特的處理方式，再到烹飪時(shí)精準(zhǔn)的火候把控和秘制調(diào)料的運(yùn)用，每一步都決定著龍蝦最終的口感和味道。接下來(lái)，就為大家詳細(xì)揭秘大廚秘制龍蝦的正宗做法步驟。

大廚秘制龍蝦正宗做法步驟

1、用料：小龍蝦2斤、干辣椒20克、花椒6克、姜片10片、蒜瓣1頭、八角2個(gè)、生抽8克、蠔油4克、鹽3克、糖2克、大蔥半根、香菜2根、香油3克、啤酒500毫升、青椒隨意。

2、龍蝦洗凈去除它所有小爪爪和小鉗鉗，這個(gè)時(shí)候的鉗子里是沒(méi)有肉的，還有眼睛前面的都要剪掉（不能剪的太多，燒制的時(shí)候黃會(huì)流出來(lái)），用小刷子洗凈。鍋里到入多一點(diǎn)的油，下入龍蝦翻炒至全身通紅撈出備用。

3、鍋里留少許油加入八角、花椒、沛縣豆瓣、紅辣椒、蔥、姜、蒜，炸出香味。放入龍蝦翻炒均勻。秘制配方來(lái)嘍：加入5個(gè)青椒一起翻炒。

4、秘訣：翻炒后，待青椒均勻裹上料汁，加入一罐500毫升的啤酒，記住，不用加一滴水。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。