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在美食的世界里，酸泡菜以其獨特的風味深受人們喜愛。正宗酸泡菜不僅口感酸辣開胃，還富含多種營養。要制作出地道的酸泡菜，從食材的挑選到制作的每一個步驟都十分關鍵。新鮮且質地優良的蔬菜是基礎，搭配恰到好處的調料更是靈魂所在。接下來，就讓我們一起深入了解正宗酸泡菜的詳細制作方法，開啟這場美味的探索之旅。

正宗酸泡菜制作方法

1、用料：卷心菜1個、水300ml、鹽8克、白糖250克、白醋300ml、胡蘿卜1根、白胡椒粒少許、香葉幾片、辣椒適量。

2、水＋白胡椒粒＋香葉＋辣椒（根據自己口味加）＋鹽，煮開后小火三分鐘關火，加入糖和醋，放涼。

3、卷心菜和胡蘿卜切片，洗凈，在開水中汆燙一下，瀝干水分，放涼。

4、放涼后的菜裝瓶，放涼后的醋汁取出香葉，倒入菜瓶中，沒過菜就可以了。放進冰箱保存。24小時后就可以開封食用了。