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在快節(jié)奏生活里，一道不開火的清脆開胃涼拌大頭菜，無疑是餐桌上的絕佳選擇。大頭菜營養(yǎng)豐富，富含維生素與膳食纖維。這道涼拌菜做法簡單，無需復雜烹飪技巧，能最大程度保留大頭菜的清爽口感。無論是作為早餐小菜開啟活力一天，還是晚餐搭配主食解膩，都十分合適。下面就為大家詳細介紹這道家常涼拌大頭菜的做法。

清脆開胃涼拌大頭菜不開火家常做法

1、用料：鹽少量、油適量、白糖適量、蠔油，味達美，香醋適量、辣椒面，麻椒適量。

2、卷心菜對半切，用刀切掉中間的莖，把葉子扒開，放清水里沖洗，洗完控下水。葉片擺好，切成細絲，（盡量切細些）切好后放一邊備用。

3、找一個大些的容器（拌包菜用），擦干凈（無水），放入白芝麻和辣椒面，根據(jù)個人口味放辣椒。

4、起鍋倒入花生油，放入適量麻椒，炸出香味后關(guān)火。把油中麻椒挑出來扔掉，把熱油澆入辣椒碗中。放入白糖一勺（必放），香醋4湯匙，味達美2勺，蠔油1勺，少量鹽，攪拌均勻，自己嘗下口感，適當添加。

5、把切好的卷心菜絲放入，用筷子翻拌均勻后放入盤中，可以開吃啦！