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潮汕美食以其獨特風味聞名遐邇，其中潮汕虎皮豬腳更是讓人垂涎欲滴。它色澤誘人，皮酥肉嫩，滿滿的膠原蛋白，每一口都散發著濃郁的潮汕風情。今天，我們就來揭開潮汕虎皮豬腳正宗制作方法的神秘面紗。了解這道傳統佳肴如何在潮汕大廚們的巧手下誕生，品味其中獨特的烹飪智慧和地方特色，一同開啟這場美食探索之旅。

潮汕虎皮豬腳正宗制作方法

1、虎皮豬蹄的材料：豬蹄一只，冰糖，十三香粉，青椒半個，姜片，八角，花椒，老抽一大勺，蜂蜜一大勺，白醋一大勺，面粉，鹽適量。

2、豬蹄買回來先把殘余的毛刮干凈，然后泡上清水，泡2個小時左右，泡去里面的血水。豬蹄泡去血水之后，再放一勺面粉進去，把藏在褶皺里的臟東西徹底洗出來，清理干凈的豬蹄之后涼水下鍋，加適量的料酒，等水煮開，再次去除血沫。

3、油鍋倒油燒到5成熱，下香料煸香，然后澆入老抽，讓它被高溫激出香味，加一大碗的水，適量的鹽、冰糖、十三香，然后放入豬蹄，青椒燉煮，這時候最好換個鍋，換成高壓鍋或者砂鍋，因為這兩樣廚具密封性好，豬蹄會熟的更快，大大節省時間。如果用高壓鍋或者砂鍋，水開之后再轉中小火燉30分鐘就可以了，待豬蹄煮到8成熟的時候關火，撈出，晾涼備用。

4、準備一碗蜂蜜醋水，這碗水是蜂蜜跟白醋用1:1的比例調制的。豬蹄涼透之后給它刷上一層蜂蜜醋水，一來為了顏色更漂亮，更重要的是可以在接下來的炸制過程中讓它不濺油。豬蹄刷上蜂蜜之后要等它干透。

5、重新起油鍋，放半鍋的油，燒到8成熱，下豬蹄炸一下，炸到表皮有點微黃起皺就撈出，炸制過的豬蹄放回之前煮豬蹄的湯汁里繼續煮10到20分鐘就可以撈出，如果想吃更軟糯的，也可以等到湯汁收干再撈出，這樣味道更濃郁。