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在美食的世界里,鴨子是備受青睞的食材,而選擇合適的配菜與鴨子搭配燒制,能讓美味升級。鴨子肉質(zhì)鮮嫩,不同的配菜能賦予它別樣的風味。像土豆,軟糯香甜,吸收了鴨湯的濃郁味道;冬瓜,清爽解膩,為菜肴增添一份清新;魔芋,口感Q彈,與鴨肉相得益彰。接下來,就為大家詳細介紹鴨子與這些配菜的燒制秘訣。
1、土豆、魔芋、萵筍、香萊、辣椒、筍等。
2、將鴨肉剁塊洗凈,并將里面的肥肉切下來,大蒜,生姜切片,小米椒切圈
3、將鴨肉冷水下鍋,放入一勺料酒和幾片生姜,焯水后撈出
4、鍋中放少許油,將鴨肉中的肥肉炒出油,放入切好的蒜和生姜炒香,再放入一勺豆瓣醬炒出紅油
5、倒入鴨肉,放一勺生抽,一勺老抽,再放入八角、桂皮、香葉、冰糖翻炒,倒入半罐啤酒,加水沒過食材,放入適量的鹽,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燉20分鐘
6、倒入土豆,中火燉15分鐘至土豆綿軟,撒上香蔥和小米椒即可出鍋
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