泡打粉在烘焙領(lǐng)域可謂大名鼎鼎,可你真的清楚什么是泡打粉嗎?泡打粉是一種復(fù)合膨松劑,由蘇打粉添加酸性材料,并以玉米粉為填充劑制成。它遇水、加熱后會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w,讓面團(tuán)或面糊膨脹松軟。在面包、蛋糕、油條等食品制作中應(yīng)用廣泛。如今市場(chǎng)上泡打粉種類(lèi)多樣,了解它,能為你的烘焙之路助力不少。
1、泡打粉是一種復(fù)配膨松劑,由蘇打粉添加酸性材料,并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末,又稱(chēng)為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉。
2、泡打粉是一種快速發(fā)酵劑,主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時(shí)用量較大。
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