五爺拌面(哈爾濱五爺拌面，拌起來，2018我們只為這一面！)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:五爺拌面(哈爾濱五爺拌面，拌起來，2018我們只為這一面！)。
五爺是一個會吃會玩，極其講究，不落俗套，不安現狀，無所畏懼，堅守夢想的一個人。五爺作為一個吃主，愛吃面尤其是拌面，他走過秀美江南，冰天雪地，云貴巴蜀，西北新疆，尋找著那一道道來自不同地域的美味拌面。傳說龍生九子，五子為饕餮，五爺正是這嘗遍世間珍饈的神仙。
敘府燃面——五爺制造
燃面本是四川宜賓的小吃，因為面干，重油，無水，可以點燃得名。而這種工藝卻不適合我們的北方胃，五爺將面條換成了另一種當地的特色——清水面。配料也進行了改良加以花生碎、芽菜和橄欖菜，加秘制料油入味，就成了五爺自己的獨特味道。
五爺燃面中的芽菜也是看齊口味的重中之重，經過多次淘洗，留下了腌制后獨有的鮮香。雖然面條進行了改良，依然改變不了“燃”的本性，五爺手工磨制的辣椒，加入燒熱的菜籽油制成油辣子，調入面中，爽辣不燥，卻十分過癮。
川味魚香——五爺澆頭
很多魚香肉絲里只有“魚香”沒有肉絲，而五爺的魚香肉絲拌面放眼一看都是里脊肉絲，配上青椒、木耳、胡蘿卜、青豆秀色可餐。熱氣騰騰的辛辣與酸甜味非常的開胃，一上桌就被這味道吸引了，餓極了的馬馬小心翼翼的吃了起來，生怕有人搶她的最愛。
湯汁很濃稠，拌面的時候每一根面條都能掛上這誘人的汁水，據說這炒制的醬汁也很講究，五爺從專業研制醬料的黃師傅那“取經”而回，黃師傅十三歲就入行了，擔任過很多大酒店的行政總廚，現在專業研制適合川菜的各種醬料，怪不得這面與澆頭融合的如此無瑕。
茄子肉丁——五爺打鹵
北方胃最喜歡的就是打鹵面了，別家面館好多都是現成的鹵，來這的每一款鹵都是現做現上的，吃的就是熱乎氣。每一份主食都配有自制的紫菜蛋花湯，主食沒上桌之前就會有一碗熱氣騰騰的湯上來，我問了五爺保證紫菜湯芡汁的秘密五爺拌面，他卻告訴我沒啥秘密，保證現做就好。用心的制作，包括贈品，讓每一個進店的人都被精心相對。
他們家的溏心蛋也十分講究，日式味淋入味，低溫成型，五爺說其實成功率很低，但是看著這么誘人的流芯，這么多辛苦都值得。
湘味拌面——五爺雞絲
雖然炎熱的夏天，才給了涼面大顯身手的機會。但是冬天依然想吃這一口，五爺家冬天的面不過水，鮮嫩雞絲，堅果的口感，伴隨著麻醬裹在面條上，調上一大口，暴風吸入五爺拌面，多重豐富的口感在口中綻放。
所謂“開胃”，其實是一個美妙的瞬間，只有在制作步驟上步步精心的食物，才會把這一個瞬間捕捉得剛剛好。聞著小麥的濃濃香氣，挑起裹滿了醬汁的面條，嘗一口水靈靈的蔬菜，一碗吃到底，還有一塊彈嫩豐腴的雞皮在靜靜等候，直到“胃口大開”這個令人愉悅的時刻完美結束。
家的味道——回鍋回家
回鍋肉是四川傳統川菜的代表作之一，四川人家家戶戶都會做，每盤保證十二片精選下五花肉。經過改良的烹飪的方式，讓回鍋肉的口感更佳軟糯，收汁不干，不起眼的家常菜搖身一變成為了下飯神器~
最愛肥腸——不只有面
在外面飯店吃過的應該對大腸的味道記憶猶新，吃到嘴里就有臭臭的味道，所以出去從來不點那道菜的，怕他們弄不干凈。但是五爺這的肥腸飯誘人的程度絕對讓我這個肥腸愛好者手動點贊。
光是那一大盤覆蓋了米飯的肥腸就讓我覺得超滿足。拍攝之前偷偷夾了一塊肥腸，入口軟糯，像極了老菜館做的溜肥腸，其實五爺的出品速度還是很快的。仿佛溜肥腸的口感是因為肥腸提前鹵過，為的就是來的食客盡快的吃到美味。
佐餐小吃——口水雞
一整只雞大腿煮后入冰中冷卻，同樣來自黃師傅的料汁給原本口感緊實的尚品雞腿肉帶來的十足的滋味。連皮帶肉鮮嫩多汁。讓人吃了一口還想吃。
只為一面——五爺拌面
不同種類的面各有千秋，游山玩水的五爺帶回到餐桌上的必是珍饈。聽說五臺山上有一個五爺財神廟，快過年了也希望每一位來五爺拌面吃面的人們，多多少少都能沾染些財氣，新的一年，多多發財啦~
本期陪你吃：娜娜 馬馬 攝影薛
五爺拌面
地址：菜藝街22號
電話：0451-51085236
營業時間：8:30-20:30
節后初七營業
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