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烙肉餅想要又軟又好吃，可是有不少門道。在當下快節奏生活里，一份軟嫩鮮香的烙肉餅是不少人餐桌上的理想選擇。首先，和面是關鍵，要用溫水和面，讓面團更柔軟。其次，調餡也有技巧，各種食材比例搭配要精準，還可適當加點水讓餡料更滋潤。接下來，烙制過程也不容忽視，火候和時間要把握好。下面就為大家詳細揭秘具體做法。

烙肉餅怎么做又軟又好吃

1、食材：面粉400g，肉餡300g，香蔥，姜，生抽，紅燒醬油，鹽。

2、首先和面，400g面粉中加3g鹽，加點鹽能增加面粉的筋性，用溫水和面，按照一斤面六兩半水的比例和面，面比較軟，這樣烙出來的肉餅才好吃，涼了也不硬，面團和好后餳10分鐘。

3、肉餡最好準備肥瘦相間的五花肉，加入鹽，生抽和紅燒醬油拌勻，再加上蔥花，鍋內燒點熱油交在上面，激發出蔥香味。

4、如果肉餡比較干就加點蔥姜水，肉餡不能調的太稀，不然餅翻面的時候就容易破皮了。

5、面團餳好后不用揉，直接分成大小合適的劑子，一個劑子烙一張餅，把劑子搟成一個長舌型的薄餅。

6、搟好后在上面刷一層食用油，這樣烙出來的餅肉餡更嫩，再加上適量肉餡，把肉餡抹勻。

7、肉餡抹勻之后從一人頭疊起來，疊三四層就可以了，餅太厚了不容易熟，最后吧露餡的位置捏緊就行了。

8、鍋內刷點油，放上餅，蓋上蓋子小火烙，千萬不能大火，不然餅皮熟了里面的餡料不熟。

9、中途多翻幾次面，讓餅均勻受熱，一定要蓋著蓋子烙，直到餅明顯比之前變厚了，兩面都烙的金黃了就可以出鍋啦。