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在烹飪蝦仁時，很多人會疑惑：蝦仁變色后是不是就熟了？其實，一般情況下，蝦仁從透明變成白色或淡粉色，顏色改變往往意味著其內部蛋白質開始凝固，這確實是熟了的一個明顯標志。但這并非絕對，因為蝦仁的大小、烹飪方式都會影響其成熟度。比如大顆蝦仁，變色后內部可能還未熟透。接下來，就和大家詳細探討判斷蝦仁熟透的方法。

蝦仁變色后是不是熟了 蝦仁變色后就熟了嗎

1、蝦仁變色就熟了。

2、在蒸煮的時候，蝦殼下面其它的色素細胞會隨著高溫而發生分解，唯獨蝦紅素能承受住高溫而不會被分解，因此蒸煮后的蝦會變成渾身菊紅色，蝦殼最硬的地方，蝦紅素含量最高，煮熟后也就最紅，煮熟后，蝦紅素含量少的部位，顏色也就淡些。