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在烹飪蝦仁時，很多人覺得蝦仁變色就意味著熟了，事實真的如此嗎？其實，蝦仁變色只是一個較為明顯的視覺信號，但不能單純以此判斷是否熟透。從科學角度看，變色僅代表其內部蛋白質開始變性，而要確保殺死潛在細菌、寄生蟲等有害物質，還需考慮烹飪方式、時間等因素。下面，就讓我們深入探討如何準確判斷蝦仁是否熟透。

蝦仁變色后就熟了嗎

1、蝦仁變色就熟了。

2、在蒸煮的時候，蝦殼下面其它的色素細胞會隨著高溫而發生分解，唯獨蝦紅素能承受住高溫而不會被分解，因此蒸煮后的蝦會變成渾身菊紅色，蝦殼最硬的地方，蝦紅素含量最高，煮熟后也就最紅，煮熟后，蝦紅素含量少的部位，顏色也就淡些。