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湘菜，即湖南菜，是中國八大菜系之一。它以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘江流域菜重色、香、味，講究刀工火候；洞庭湖區菜以烹制河鮮、家禽見長；湘西菜則擅長香酸辣。

湘菜文化源遠流長，它承載著湖南的歷史、民俗、社會風貌。湘菜食材常就地取材，反映湖南獨特地理環境。飲食習俗中，湘菜融入節慶、聚會，傳遞著湖南人的熱情與豪邁，彰顯著地域文化特色。

什么是湘菜什么是湘菜文化

1、湘菜就是湖南菜。

2、湘菜的特點是咸、辣。講究色、香、味、型、體。制作工藝有要求，就是對餐具也要不同的菜要用不同的餐具。

3、湘菜文化是透過湘菜滲出文明、典故和文化知識，是精神層面的東西。比如說十景大雜燴，里面有蛋卷，肉丸、海參、香菇、魚肚、蔥頭、肚片等十多樣。象征全家人個個健康，全家團園，故名全家福。所以朋友聚會，一家人團園都要上這道菜。說白了湘菜文化就和茶文化、飲食文化一樣是內函的精神層面的東西。