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在烹飪蝦的過(guò)程中,很多人都有這樣的疑惑:蝦怎么看熟沒(méi)有,蝦是一變色就熟了嗎?其實(shí),判斷蝦是否熟透并不簡(jiǎn)單。蝦變色只是一個(gè)常見(jiàn)的參考,但變色不一定就代表完全熟透。因?yàn)槲r的大小、烹飪方式等因素都會(huì)影響其成熟度。接下來(lái),我們就來(lái)詳細(xì)探討如何準(zhǔn)確判斷蝦是否熟透,避免因沒(méi)熟透帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。
1、蝦一變色就熟了。
2、在蒸煮的時(shí)候,蝦殼下面其它的色素細(xì)胞會(huì)隨著高溫而發(fā)生分解,唯獨(dú)蝦紅素能承受住高溫而不會(huì)被分解,因此蒸煮后的蝦會(huì)變成渾身菊紅色,蝦殼最硬的地方,蝦紅素含量最高,煮熟后也就最紅,煮熟后蝦紅素含量少的部位,顏色也就淡些。
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