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來自iPhone客戶端10樓2018-06-03 16:31

該樓層疑似違規(guī)已被系統(tǒng)折疊

菜品定價是一門藝術(shù)火鍋冒菜，都在說產(chǎn)品差異化，可是誰知道差異化怎么做，老祖宗給你建座房，你不想拆掉重修卻要大肆裝修，拉倒吧，再怎么裝修也是行將就木的東西啦，我們只要有地基，最好的差異化是推翻重來，只要推翻了，你想怎么干就能怎么干。

可悲的是我們絕大多數(shù)人舍不得推掉老物件，你這又不是古玩火鍋冒菜，留著升 值嗎？到時就帶口鍋安葬吧。

火鍋冒菜有了火鍋的地基，就必須推翻原來的所有條款，把老屋建成火鍋的大樓，這不難，有了火鍋的參照系，我們這都不算創(chuàng)新，只需要抄，抄懂吧？火鍋店賣的菜你也賣，價格還比他低，因為冒菜成本就比他低。

在來說火鍋的價格，拋開鍋底費，油碟費，人均40塊錢可以吃滿足的，這還是火鍋店菜品定價偏高的情況，因為他們成本高啊，菜品毛利不做到75%以上就沒意義了，我們的房租和人工完全可以抵消這5%甚至10%，

莽哥仔細算過火鍋的特色菜毛利，就拿牛肉來說，秘制嫩牛肉一般火鍋店的毛利是75%以上，而莽哥自己把毛利降到60%，客單價成功做到20元。

定價是一門藝術(shù)，抄幾個特色菜過來，保留原本冒菜店的高毛利凍貨，有效的彌補利潤損失。

抄也是一門藝術(shù)，要想推翻市面上冒菜定價圍墻，就必須重建賣法機制，這也不需要創(chuàng)新啊，抄就行了，抄火鍋店，串串香，只要不稱重，想怎么表演都行啊，客人會拿你跟別的冒菜店比價格，你得讓他比無可比，讓他吃了再說。

只要吃了，就能成功讓他想起火鍋店，誰沒吃過火鍋舉手，只要吃過火鍋，就能瞬間讓他找到似曾相識的感覺，這跟火鍋差不多啊，吃了一頓和火鍋差不多的菜，一人省了20塊，值不值？我就問你們值不值？

顧客在選購任一商品時都會有個參照系，你若沒有能力引導他們的參照標準，就只能被顧客指責是黑店。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是火鍋冒菜(告訴你什么是火鍋冒菜。)詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。