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土豆絲是家常菜中的常客,不少人認為土豆絲炒變色就熟了。實則不然,變色只是土豆絲烹飪中的一個現象。土豆絲變色主要是因為其中的酚類物質被氧化。然而,判斷是否熟透不能僅靠顏色。一方面,不同土豆品種變色情況有差異;另一方面,即便變色,內部可能還未達到安全食用的熟度。那究竟該如何判斷土豆絲熟透呢?讓我們一探究竟。
1、土豆熟了就會變得半透明,里面沒有白色就代表熟了。還可以切斷土豆絲,炒菜時用鍋鏟輕輕按一下土豆絲,如果很容易被分成兩半,也代表熟了;嘗一下土豆絲,感覺味道不夾生就代表可以了。
2、土豆又稱馬鈴薯,因為土豆中含非常豐富的維生素及微量元素,對我們的身體而言有很多益處,比如可以提高機體的免疫力,還能起到解毒健脾的效果。
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