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老北京腐乳蒸肉，是一道極具地域特色的傳統佳肴，其口感軟糯、味道醇厚，令人回味無窮。在快節奏生活的當下，重拾這道經典美食做法意義非凡。腐乳獨特的發酵香氣與鮮嫩豬肉完美融合，不僅帶來美妙味覺體驗，還承載著老北京的飲食文化記憶。接下來，就為大家詳細揭秘這道老北京腐乳蒸肉的具體做法，一同開啟美食之旅。

老北京腐乳蒸肉做法

1、原料：腐乳、五花肉、蔥花、姜片、料酒、花椒。

2、鍋內放適量水，放蔥花、姜片、料酒，下帶皮五花肉煮20分鐘出鍋，投涼。

3、腐乳碾碎，加料酒、水調成汁備用。五花肉切成薄片，抹勻調味汁，肉皮朝下放入碗中。

4、待全部肉片入碗后，淋剩余調味汁，并撒上蔥花、姜米、花椒及八角。入蒸鍋蒸制1小時，出鍋，取一盤子置于碗上，快速翻轉，將肉片扣于盤內即可。