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灌湯包是開封市最負盛名的傳統美食，當地人也稱它為灌湯包，好多外省人也因它慕名來此，在街上游逛太累了，隨意找個街頭飲食店坐下來，點上一小籠細細品味在其中的美味可口，吃的情況下，先用筷子挑破搟面皮，或是立即用嘴唇咬個口子，待料汁略微變冷后，再吸進嘴中湯包，最終，再把餃子皮一口吐進肚子里，哪樣軟嫩鮮香、灌湯出油的快樂，壓根在傳統式的大包子中找不著的，哪樣味道令人感覺非常的享有。
傳統式的灌湯包，不但外觀設計美觀大方好看（提到似小燈籠，學會放下似黃菊花，），并且具備多種多樣口感，例如：辣鮮露、杜蠣、蟹肉、新鮮豬肉這些，薄薄搟面皮把酸菜魚火鍋和包餡強制塞進同一住宅中”，料汁便是在其中更為精粹的一部分，口感的優劣80%在于它，其他兩種其次，突顯的是灌湯出油的特點。
酸菜魚火鍋主要成分有兩個一部分組成，主要是餃子餡（包餡）和豬皮凍，前面一種是味兒的關鍵來源于，后面一種在高溫下能完全溶化，充足消化吸收了前面一種的美味可口，便會化為美味的料汁，他們和搟面皮是三位一體的，在其中一切一樣全是必不可少的，要想把他們做得皮薄餡大，毫無疑問得花上很多年的時間。
灌湯包的做法：
食物調料：小麥面粉、鹽、溫開水、餃子餡、豬皮凍、調味品油、姜片、生抽、醬油、花椒粉、雞精、雞精粉、小香蔥。
制作過程：
最先湯包，找位整潔的洗臉盆，先在里面倒進1斤的低筋粉，再放進5克的食鹽，再以少量多次的方法，慢慢地引入280克的溫開水，隨后，再把它搓成既綿軟又有延展性的面糊，揉好后，再把它放到一旁醒面半小時。
借著醒發的情況下，人們先來制作灌湯包的包餡，湯裹皮的秘方是技術專業中式點心老師傅出示的：餃子餡：1斤，姜片15克，生抽40克，醬油5克，花椒粉一克，鹽5克，雞精5克，雞精粉5克，調味品油5-10克（適當）蔥段15克，提早將豬皮凍剁碎（它和餃子餡的占比為1：1，把兩種兌在一塊）。
面糊醒好后，再把它揪成尺寸一致的包子皮，再將它搟成環形的大薄皮，再把灌湯包包餡逐一包入進來，隨后，再在搟面皮周邊捏上18-24道褶皺（規范款式），全部包好后，把他們放到砧板上預留。
最終，再把面坯擺入蒸盤里（提早在底端保護層墊塊沙布，它能夠具有避免粘粘的功效），待水開上汽汽車后，全線開火災蒸十分鐘，就可以起鍋，傳統式灌湯包制作進行，特性是：皮薄大餡、軟嫩鮮香、灌湯出油，需提早用筷子在搟面皮上搓個小孔，把汁液放出來后再食，不然會燒傷嘴巴。
溫馨提醒：
灌湯包中的餃子餡，以五花肉為優選，另外，在它里面還能夠滲入蟹肉等其他食物，進而制作出不一樣的口感。
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