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鱔魚肉質鮮嫩,是餐桌上的常見佳肴,但很多人會疑惑鱔魚炒多長時間能熟。其實,這受鱔魚大小、烹飪方式等因素影響。一般來說,切成小段的鱔魚,大火快炒3 - 5分鐘左右基本能熟。不過為確保安全,最好炒至鱔魚肉質變色、質地緊實,這樣既能殺滅可能存在的寄生蟲和細菌,也能保證口感與營養。
1、鱔魚其實還是比較好煮熟的,一般做黃鱔魚大概就是把黃鱔清洗干凈之后切成段放在鍋里面炒,大概也就是十五分鐘就可以把黃鱔魚炒好了,鱔魚的肉質還是非常鮮美的,特別是用來燉湯燉出來的湯,味道也是很美的炒的菜也挺不錯的。
2、炒黃鱔的秘訣是時間要短,動作要快。因為炒出來的黃鱔肉講究一個脆字,如果炒得久肉就綿掉了,但炒得時間太短又怕不熟,以防有寄生蟲。所以必須動作要快,翻動鱔片均勻受熱。
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