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老碗面簡介_關(guān)中秦味老碗面
關(guān)中秦味老碗面，天美餐飲旗下老碗面品牌，全國知名老碗面加盟品牌，全國老碗面加盟連鎖店400多家，公司總部對老碗面加盟店鋪，免費(fèi)到店指導(dǎo)、免費(fèi)技術(shù)培訓(xùn)、全程幫扶不收任何費(fèi)用，老碗面醬料價格全國最低。
鄭州天美餐飲管理有限公司是一家以特色風(fēng)味小吃研發(fā)為切入點(diǎn)，以快餐直營和加盟連鎖為主導(dǎo)，以餐飲管理培訓(xùn)為依托的標(biāo)準(zhǔn)化餐飲公司。
公司旗下主要有：關(guān)中秦味老碗面、尋味居黃燜雞米飯、真味源大盆骨等知名品牌。
公司以高標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)，為消費(fèi)者提供健康、營養(yǎng)、美味的產(chǎn)品。以靈活創(chuàng)新的合作模式為廣大加盟商提 供優(yōu)質(zhì)創(chuàng)富的餐飲項(xiàng)目。
老碗面
老碗面是陜西地區(qū)面食文化中的典型代表，是最形象的陜西民俗文化的生活寫照。老碗面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，出鍋后再淋上事先熬制好的醬料和澆頭、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料。老碗面醬汁濃郁，滑潤爽口，柔韌勁道，吃起來味道香辣濃郁，誘人食欲。再配以各色鹵味，麻辣鮮香，令人回味。
歷史起源
老婆帕帕頭上戴，家家房子半邊蓋；
板凳不坐蹲起來，面條寬得像褲帶；
鍋盔大得賽鍋蓋，油潑辣子一道菜；
秦腔大戲吼起來，姑娘一般不對外。
這膾炙人口的陜西八大怪順口溜，可謂是關(guān)中地區(qū)的漢族民風(fēng)民俗，不僅體現(xiàn)了關(guān)中地區(qū)整體的文化風(fēng)貌，更體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐拿媸车挠凭脷v史根源。
老碗，陜西方言中的大碗。老碗面，是陜西面食文化中的典型代表；是最形象的陜西民俗文化的生活寫照。正所謂：秦人捧老碗，笑顏挑寬面；端碗老面喜地歡天，沒放辣椒吹胡瞪眼。
“老碗會”，是對陜西關(guān)中各縣農(nóng)村群眾端著飯碗，聚在村中某個相對固定的場所，一邊吃飯、一邊諞閑傳（關(guān)中人把閑談叫“諞閑傳”’）這一飲食習(xí)尚的戲稱。
在陜西關(guān)中，人們把大碗叫“老碗”。關(guān)中農(nóng)民特別是食量較大的青壯年人，喜歡端老碗吃飯，為的是減少再次盛飯的麻煩。喜歡到“老碗會”上來吃飯的人，端老碗的更多。
人生不過一碗面老碗面，面要筋道，人要厚道；大老碗盛上褲帶面，人要寬容、豁達(dá)；吃面要趁熱就吃，做事要說干就干；面要講究湯和料，做人要有追求和目標(biāo)；吃面有凳子不坐蹲起來，做人要懂得珍惜和謙讓；大家圍蹲一起邊吃邊聊，人生要懂得與人分享；吃完面要喝湯，做事要有規(guī)矩和章法。
老碗面營養(yǎng)價值
秘制醬汁：老碗面秘制醬料用料精良，在多種口感豐富的醬汁基礎(chǔ)上加入十幾味中草藥進(jìn)行精心熬制，在選料配方和熬制的過程中獨(dú)具匠心。
香濃湯底：關(guān)中秦味老碗湯面，湯底選用新鮮大骨和三黃雞，精心熬制5小時以上，湯底濃香醇厚回味悠長，并富含人體所需的多種營養(yǎng)成分。
優(yōu)質(zhì)小麥：老碗面系列面條的面粉特別講究，采用優(yōu)質(zhì)小麥研磨而成，然后采用特殊工藝制作，營養(yǎng)豐富，口感勁道。
有機(jī)蔬菜：老碗面精選大型有機(jī)蔬菜，生產(chǎn)基地種植的各種蔬菜，無化肥、無農(nóng)藥殘留，維生素微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)含量高。
老碗面的做法
主料：特制面條150克、新鮮豬肉100克、芹菜、包菜、豆角、香菇、洋蔥、線椒等。
配料： 熱油15ml 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 鹽2克 胡椒粉少許 醋2ml 熟花生10克 蒜5克 香蔥5克
老碗面的做法詳解：
1. 老碗面肉臊子選用新鮮肉，切成指甲片大小，獨(dú)特配方調(diào)料，火候恰到好處，精心熬制，肥肉不膩，瘦肉不柴，色香味獨(dú)一無二；素臊子，選用紅（蘿卜）黃（黃花）白（豆腐）綠（豆角）黑（木耳）五色原料，切成小丁精做而成，色味俱全，悅目爽口。
2.加入漂菜、雞蛋薄餅、蒜苗花、高湯熗制，做成酸湯老碗面，湯酸辣香味突出，老幼皆宜。
3.鍋中加入水，煮開，放入面條，煮開后約3分鐘，面條煮至晶瑩剔透時放入碗里，澆上少許麻油和燙好的包菜；
4.澆上醬料和臊子，攪拌均勻，即可使用。
公司地址：鄭州市金水東路東風(fēng)南路綠地原盛國際3C座12層。
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