鮮瘋(開業(yè)不到兩個月就躍升到天河區(qū)海鮮評價榜第一名，大鮮瘋究竟有何“秘籍”？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:鮮瘋(開業(yè)不到兩個月就躍升到天河區(qū)海鮮評價榜第一名，大鮮瘋究竟有何“秘籍”？)。
廣東人吃海鮮，大多選擇蒸或炒，為的就是品嘗海鮮的鮮味，蒸炒做法雖然能保留海鮮的原汁原味，但吃得多了，難免也會覺得乏味。在美國，有一種手抓式美食海鮮餐廳，將煮好的海鮮裝在袋子里，食客們圍著塑料圍裙，帶著一次性手套剝著吃，滿滿一袋吃起來超級過癮。
近年來國內(nèi)刮起了一陣美式海鮮大風(fēng)，但大多都不盡人意，特別是那些留美回來的學(xué)生，幾乎個個都給差評。而大鮮瘋·鮮活蝦蟹貝作為一個后起之秀，剛開業(yè)不久就得到眾多食客的青睞，從天河區(qū)服務(wù)榜第四名躍升到天河區(qū)評價榜第一名，好評不斷，發(fā)展速度實在令人驚訝，究竟這間海鮮餐廳有何秘籍呢？不防隨小編來一探究竟！
還原最正宗的美式海鮮風(fēng)味
手抓式海鮮餐廳在美國隨處可見，其中最出名的就是boiling crab，很多人去過boiling crab之后就一直對這種風(fēng)味難以忘懷，大鮮瘋的老板也不例外，所以當(dāng)他決定要開一間海鮮餐廳時，就決定要把這種地道的美式海鮮風(fēng)味引入中國了。
要知道美式海鮮的精髓在于醬料，大鮮瘋堅持自主研發(fā)獨門醬汁，但經(jīng)過多次失敗后，做出了形似但神不似的菜品，醬料總是讓人覺得少了一點那獨特“加州風(fēng)味”。
為了還原最正宗的美食海鮮風(fēng)味，大鮮瘋的主創(chuàng)團隊不惜多次前往美國，探尋、對比多家同類餐廳，只為尋找最佳的風(fēng)味。
靠著超強的人脈，大鮮瘋幸運地與洛杉磯最正規(guī)、最專業(yè)的餐飲團隊Pilot Light 牽上了線，并決定和Pilot Light團隊合作，從定制菜單到獨家配方，勢必要將最正宗、最地道、最美味的美式手抓海鮮文化引進中國。
經(jīng)過兩個多月的調(diào)配、研發(fā)，大鮮瘋才最終確定調(diào)料的配方，美式卡真、香檸胡椒、酸香黃油、瘋狂模式，四種口味各具特色，于是，大鮮瘋的主創(chuàng)團隊一行人再次來到了 Pilot Light 的實驗廚房，并通過視頻同步給店里的廚師團隊。
因地制宜才是硬道理
手抓式海鮮在美國很受歡迎，但要將這份狂野的美式鄉(xiāng)村海鮮大餐完美地引進到中國，讓更多的人一起共享這場關(guān)于海鮮的饕餮盛宴鮮瘋，還需要將它進行改良鮮瘋，因地制宜才能吸引本土食客。
中國人吃海鮮最講究的就是一個“鮮”字，但國內(nèi)有些海鮮餐廳自以為加入各種醬料后的海鮮難辨新鮮度，因而雖然打著新鮮的招牌，但提供的卻是冰凍海鮮。
在大鮮瘋這兒，只賣手抓鮮活蝦蟹貝！四米長的海鮮觀賞池和T型的開放式廚房，讓你清楚的認識到，這里的海鮮都是鮮活的！阿拉斯加皇帝蟹、朝鮮皇帝蚌、北海道長腳蟹、新西蘭青口......即便是在美國，你也無法看到這么鮮活的海鮮在你面前出現(xiàn)。
傳統(tǒng)的美式手抓海鮮是用透明的塑料袋裝著的，但注重健康理念的廣州人可能會擔(dān)心塑料袋在高溫下是否會釋放毒素的問題，大鮮瘋考慮到了顧客的疑慮，便將塑料袋改為用不銹鋼來成盤，而且還貼心地加了底座，用燭火慢燉來保溫海鮮，讓美味更持久。
貼心的細節(jié)決定成功
相信來大鮮瘋吃過海鮮的人都會被這里貼心的服務(wù)暖到，跟一般餐廳麻木式的“歡迎光臨”相比，大鮮瘋跟客人打招呼的方式顯然要“高逼格”很多，每個客人走進門都有一個服務(wù)員喊“welcome”，而其他服務(wù)員則接著回應(yīng)“crazy”，很有美式風(fēng)格的韻味。
此外，由于大鮮瘋主打手抓海鮮，所以在衛(wèi)生問題上更加注重。店內(nèi)有一個4米長的洗手臺，是用一整塊不銹鋼壓制而成，儼然是一件藝術(shù)品，方便客人在就餐前利用自動感應(yīng)的洗手液將手清洗干凈。
更重要的是，大鮮瘋還會為每位客人免費提供一個用餐大禮包，一次性圍裙、手套、餐巾洋洋具備。如此貼心周到的服務(wù)，才能讓客人們可以拋開拘謹，盡情地享受一場海鮮盛宴。
手抓式海鮮作為一種外來新鮮事物，要完美地引進本土，必然會遇到眾多困難，而大鮮瘋以用心、認真、細致的態(tài)度來經(jīng)營，在如此短的時間內(nèi)就能虜獲眾多食客的青睞，這不正是一種不可多得的成功嗎？相信未來，在大鮮瘋的帶領(lǐng)下，美式海鮮的吃法將會在國內(nèi)得到一定程度的普及。
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