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在美食的世界里，家常豆腐乳以其獨特風味占據著一席之地。它不僅是餐桌上的佐餐佳品，還能為菜肴增添別樣滋味。制作家常豆腐乳并不復雜，掌握方法，在家就能輕松搞定。從挑選合適的豆腐開始，經過發酵、腌制等多道工序，每一步都蘊含著美食的奧秘。下面，就讓我們一起深入探究家常豆腐乳的詳細制作方法。

家常豆腐乳的制作方法 如何制作家常豆腐乳

1、將老豆腐洗凈，瀝干水分。

2、切均勻的四方塊，最好是在太陽底下曬一天，消消毒。

3、霉豆腐的容器必須洗凈晾干，在底部鋪上干凈的棉布或者是干凈稻草。

4、將豆腐塊均勻的擺放在棉布上。

5、再鋪上一層干凈的紗布。

6、再在紗布上擺放一層豆腐塊。

7、再蓋上紗布，擺上豆腐塊。

8、最后蓋上紗布或者棉布。

9、蓋上蓋子，放在干燥通風的地方，大概10～15天（根據氣溫決定的）。

10、表層的蓋布拿開就可以看到發酵好的豆腐了。

11、準備好白酒（高度）和食鹽+辣椒面。

12、將辣椒面和食鹽充分拌勻。

13、將豆腐塊在白酒中浸濕。

14、然后在鹽和辣椒面中薄薄的滾一圈。

15、放入干凈無水的可密封的玻璃瓶中。

16、放入玻璃容器中。

17、裝滿，蓋上蓋子，密封存放3-5天。

18、將干香菇泡發，煮水、涼透。

19、將香菇水倒入豆腐乳中，密封存放一周左右即可食用。