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豇豆是常見蔬菜，清脆可口，腌制后風味獨特，深受大眾喜愛。腌制豇豆不僅能延長保存時間，還能增添別樣口感。想要腌制出美味的豇豆，需要掌握一些關鍵技巧，比如豇豆的挑選、前期處理，腌制時調料的搭配比例以及腌制方法等。下面就為大家詳細介紹豇豆腌制的具體步驟和注意事項。

豇豆怎么腌制

1、主料：豇豆500克、鹽3茶匙、長辣椒2個。

2、先將豇豆挑選好，和長辣椒一起洗干凈，然后將豇豆切成小段，將辣椒切絲。

3、燒一鍋開水，將豇豆燙過，用鹽把豇豆和辣椒絲拌勻，也可以再放一些蒜，生姜，糖，酒和花椒提味，同時將開水放涼。

4、腌豇豆需要大一些的陶罐或玻璃罐，不要用塑料罐或鐵罐，罐子要洗干凈，并用開水燙過。將拌好的豇豆倒入罐中，再倒入涼開水，水面要沒過豇豆，以保證一個缺氧的腌制環(huán)境。然后蓋上蓋子，就可以了。

5、腌四五天，豇豆變?yōu)辄S綠色就算腌好了，夏天氣溫高時，時間會更短，有些地方在腌制第二天就取出炒菜了，根據(jù)個人喜好。夏天為防止變質，應放入冰箱保鮮區(qū)。立秋后，氣溫降低，腌好的豇豆可以放更長時間。