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鹵菜熟食店全國各地都有的一種店鋪，大大小小，擺攤的、開店的。鹵菜基 本上都是一個品種的。那么開鹵菜熟食店到底賺不賺錢呢？作為家里開鹵菜店多 年的我，就利用家里的多年的經驗來跟大家分析下鹵菜的利潤問題吧。1.食材原料的成本 a:葷菜利潤 b:素菜利潤 毛利潤：葷素菜的毛利潤，鹵菜的毛利潤為 67%左右。也就是賣 100 元的 營業額有 67 元的毛利潤（不包括人工，房租，損耗等各種額外開支的利潤） 2 人工成本（以四川為例） 鹵菜師傅：鹵菜師傅一般工資在 5000-8000 左右（好的上萬的也有） 店員：門店收銀員一般工資在 3000 左右（這個可以按自己的意愿找） 綜合一個月的人工開支在 8000-11000 左右 3 食物損耗（鹵菜中的會有一些食物的損耗）肉質食物在鹵制的過程中會有一些斤兩的損失，還有鹵菜鹵制好之后的沒有 賣完也會有損耗，一般的損耗在 2%左右。一定要注意：鹵菜的保存，要是沒有保存好損失會很大的。 4 房租（房租地點與銷售額有很大的關系） 鹵菜店一般要煮兩個地方，一個是制作鹵菜的地方，一個是門面 鹵菜店門面不需要太大，20 平左右就可以了 但是還需要找一個鹵菜的地方，這個地方對環境不需要很大的要求，一般 1000 左右就可以找到了。綜合房租一個月在 3500-沒有上限(注意人流的和房租 的綜合考慮）。 5 鹵料開鹵菜店賺錢嗎，燃氣成本 鹵料的成本，制作鹵菜的燃氣費陳本，這些都是很小的開支，基本都是可以 忽略的。1%的成本就足夠了。除去人工和房租成本 100 塊錢的營業額能夠做到 60 元的利潤， 所以做鹵菜肯定是賺錢的，但是賺的其實是辛苦錢，如果請人做鹵菜，每個 月的盈利基本就是房租和人工的開支上了開鹵菜店賺錢嗎，只有自己去做，才能夠掙到錢，其實 也是靠的是手藝致富。味道好，做的時間久，鹵菜店的生意就會越來越好，就像 任何行業一樣。不是閉著眼睛就能賺錢的。需要精雕細琢，也需要吃苦耐勞。所 以，選擇進入鹵菜這一行，就先要做好吃苦的準備。

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