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在寒冷冬日，家中備上些凍鯽魚是不錯的選擇。凍鯽魚肉質緊實，營養豐富，富含蛋白質、不飽和脂肪酸等。它的做法多樣，能滿足不同人的口味需求。無論是經典的紅燒做法，讓鯽魚裹上濃郁醬汁；還是做成鮮美的魚湯，暖暖身子；亦或是香煎后撒上調料，風味獨特。接下來，就為大家詳細介紹幾種凍鯽魚的美味做法。

凍鯽魚的做法

1、主料：鯽魚500克，輔料：紅尖椒25克，調料：姜10克，小蔥15克，花生油30克，鹽3克，醬油10克，醋10克，白皮大蒜5克

2、鯽魚去鱗、鰓、開膛去臟洗凈，將頭體內涂一些精鹽備用；

3、取一小盆，將姜末、蔥段混合調拌成汁；

4、取一鐵鍋，上中火燒熱后，下入花生油燒至五成熱，下入鯽魚，煎至兩面黃色；

5、倒入兌好的汁，加入清水，湯面以沒過魚體為宜，同燒；

6、開鍋后將鍋移至小火上煨，見湯汁變濃時，將魚倒入扣碗內，湯汁以碗口平即成；

7、食用時，將扣碗內的凍鯽魚翻扣在盤中；

8、蔥段用沸水稍燙，控干水分，放在盤的兩側即成。