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在日常生活中，凍青魚是不少家庭的食材選擇，但很多人苦惱于它的腥味，不知如何做出美味佳肴。其實(shí)，掌握一些小技巧，就能讓凍青魚好吃不腥。如今，互聯(lián)網(wǎng)上有眾多烹飪秘籍可供參考。比如在處理凍青魚時(shí)，去除關(guān)鍵部位能減少腥味，烹飪時(shí)巧妙運(yùn)用調(diào)料，還能進(jìn)一步提鮮去腥。接下來，就為大家詳細(xì)介紹具體做法。

凍青魚怎么做好吃不腥

1、首先要把青魚洗凈。青魚泡在水里解凍，在沒有完全化開時(shí)，處理青魚非常省事，用剪刀剪到魚嘴處，直接把內(nèi)臟和腮拿出來，還不會(huì)碰破魚膽；

2、事先把魚腌二十分鐘。在魚身上剞上花刀，撒一勺鹽，鹽要涂均勻，刀口上，魚腹內(nèi)，魚頭里全要涂到，再倒些料酒去腥，把姜切成片放進(jìn)魚肚里去腥；

3、土豆削皮洗好切成塊，蔥切斜象眼塊，姜切片，蒜拍了，放在碗里，加入1勺料酒，1勺老抽，1勺生抽，2勺陳醋，1小勺糖，少許雞精，1勺蠔油，為了去腥，加少許干辣椒絲和五香粉，加滿水；

4、魚腌好后，炒鍋上火，用姜擦一遍鍋，再倒入油，以防煎魚時(shí)糊鍋，等到油熱了，放入青魚，慢火煎魚，魚煎好了，鍋鏟輕易就能把魚翻過來，再煎另一面；

5、兩面都煎好，把料汁倒入，放入土豆，再添兩碗水，要讓水沒過青魚。調(diào)大火，把鍋燒開，調(diào)到中火，燉十五分鐘，收汁。