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排骨是餐桌上的?？?，清凍排骨的做法備受關(guān)注。在快節(jié)奏生活中，很多人會一次性購買較多排骨冷凍起來慢慢吃。清凍排骨做法既能保留排骨本身的鮮嫩口感，又能充分展現(xiàn)食材本味。掌握科學(xué)的解凍方法和烹飪技巧，能讓清凍排骨變得鮮香美味。下面，我們就一起來詳細(xì)了解清凍排骨的做法，開啟一場美味之旅。

清凍排骨的做法

1、主料：排骨500克、蔥白1根、香葉2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1朵、食用油1勺、鹽1小勺、冰糖35克、醬油1勺、黃酒4-5勺、冷水適量、開水適量。

2、排骨解凍，涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。

3、開鍋后會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。

4、冰糖敲碎。鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色。

6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮，姜片、蔥段、拍過的蒜。

8、倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨。

9、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

10、湯汁還有三分之一時調(diào)入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。