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速凍水餃深受人們喜愛，然而關于速凍水餃是否可以反復煮這一問題，不少人存在疑惑。從食品安全角度看，反復煮速凍水餃會使餃子皮和餡料的結構被過度破壞，營養成分流失，口感也會大打折扣。而且多次煮制過程中，水中微生物可能大量繁殖，增加食品安全風險。接下來，我們就詳細探討速凍水餃反復煮的利弊及相關科學依據。

速凍水餃可以反復煮嗎

1、一般情況下是不能再二次水煮了，一煮就碎裂，水餃的陷就會撒到湯里。

2、３個小妙招，餃子煮不破。加鹽：水煮開后，撒點鹽拌勻，再放餃子開煮，能提高水的沸點，減緩淀粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。

3、加蔥葉：水煮沸后加點蔥葉，再放餃子。蔥葉煮水后會釋放一種油脂，包裹在餃子的外皮上，能防止餃子互相粘連。

4、加雞蛋：和面時打１——２個雞蛋進去，能讓面粉里的蛋白質增加。用沸水煮的時候蛋白質急劇收縮，餃子皮不易發軟變綿、互相粘連，吃起來也更有嚼勁。

5、餃子是熱水煮還是冷水煮：新鮮餃子：沸水下鍋。在家自己動手包的餃子，要等水煮開后再下鍋，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質迅速凝固成型，淀粉溶于水中，餃子不會粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。

6、速凍餃子：更適合冷水煮。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，從時間上看，用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要稍微地快一些，而且整個的過程比較適合不太會煮餃子的人，不用頻繁倒冷水，只需要開鍋等兩分鐘就可以了，煮出來的餃子皮更有嚼勁。

7、先在鍋里倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。隨著水溫上升，面皮和肉餡受熱更均勻，煮出來的水餃面皮勁道，肉餡口感好！