火鍋串串香(火鍋與串串香到底哪里不同，傻傻分不清？用加盟公司的技術對比下)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:火鍋串串香(火鍋與串串香到底哪里不同，傻傻分不清？用加盟公司的技術對比下)。
我不僅會做火鍋，我還會做很多，大家好，我是唯有美食你。
自從前些年接觸餐飲，一直到現(xiàn)在，中間的各種艱辛都嘗過，做火鍋到現(xiàn)在，也認識了很多朋友，從剛開始在重慶加盟公司教我的大師傅，到店里認識的形形色色的人，其實也很感慨，也特別感激當初教我的大師傅，一直到現(xiàn)在都聯(lián)系，成為朋友，因為學會了公司所有的餐飲技術，也跟公司解除了加盟合同，但是公司餐飲技術的更新，大師傅還是會及時告訴我，教我，這也是我為什么對重慶的很多特色餐飲都會的原因。
這幾天因為一直在更新重慶火鍋的專欄，所以天南海北很多火鍋從業(yè)者跟我私聊，聊一些火鍋方面的知識，卻也是十分開心的事。
好幾個私聊的朋友問我，重慶火鍋和串串香到底一樣不一樣？在鍋底及用料，菜品上，蘸料上到底有沒有區(qū)別，今天呢，我也就我所知，跟大家聊一聊。
寫之前，我又特意拿出在加盟公司學習時的資料，用重慶火鍋和串串香對比了一下，確實是有差異的，雖然火鍋興起于川渝，但是如果你留意的話，四川的火鍋和重慶的火鍋還是不一樣的，底料上四川火鍋都是用的清油火鍋底料，重慶都是使用的牛油火鍋底料，這是個很大的區(qū)別，后來在外地演變，慢慢的在做底料時，很多人會牛油，清油混合用，做出來的底料非牛油非清油，屬于混合的火鍋串串香，我們店是做重慶火鍋的，以牛油鍋底為主，但是店里也會備清油底料，有的顧客來了，我們在打鍋底時會同時放入清油底料和牛油底料火鍋串串香，然后再加牛油紅油和請油紅油。
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說到這里，我們再說串串香，大家如果去重慶的話，你會發(fā)現(xiàn)重慶都是牛油火鍋，但是你如果去成都玩的話，你會發(fā)現(xiàn)成都都是串串，但是最著名的串串卻并不是出在成都，而是出在樂山，但是共同點是鍋底通常也都是清油鍋底。
火鍋鍋底種類相比較多一些，串串香會少些，但是串串香卻有冷鍋，熱鍋之分，比如大名鼎鼎的缽缽雞，就是串串香冷鍋。這個缽缽雞大家有興趣的話可以私聊我，我發(fā)資料給你。
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追根溯源，說到這里大家也許知道怎么回事了，如果還想深究的話，可以去看下我的專欄，重慶火鍋和樂山串串香，里面有鍋底的具體制作方法，大家可以對比下看看。
然后火鍋和串串香最大的區(qū)別就是菜品，一個是一盤盤上的，一個是串好的簽一根一根的，從菜品上來說，重慶火鍋菜品主要像毛肚了，黃喉了，鴨腸，血旺了這些，而串串香的串串主要為牛肉，雞肉，一家正兒八經(jīng)的串串香店，牛肉的串簽比例能占到所有的菜品的一半甚至一大半
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在蘸料上，重慶火鍋油碟多些，而串串香干碟多些。
當然，這所有的一切，走出川渝大地后，就沒太大分別了，只要開心，只要味道好，只要顧客吃得開心，想怎么來怎么來，串串香店有點菜，重慶火鍋店里有串串也并不稀奇，在川渝大地那么火的油碟干，碟在很多地方卻干不過麻醬，所以說有時候這些還真沒必要太在意。
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重慶冒菜還總說是一個人的火鍋那，你們說，是吧？
好了，今天的分享就到這里了，我是唯有美食你，每天為大家分享不同的美食，歡迎大家關注，你的關注，點贊，轉(zhuǎn)發(fā)，就是對我最大的支持，謝謝。
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