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經(jīng)過十?dāng)?shù)年的發(fā)展，串串香作為火鍋的一個細(xì)分行業(yè)，市場格同和消費群體均日漸成熟。

為什么風(fēng)靡成都的街邊串串，小冷鍋等街邊小吃會遍地開花，卻曇花一現(xiàn)，始終形不成氣候，做不出規(guī)模?這些街邊小店難度小，但局限性也非常明顯：人均消費低，房租等成本卻在漲;沒有品牌支撐，單店很難敝大;一開始自創(chuàng)品牌，經(jīng)營和廣告費用巨大袁記，尤其是食品衛(wèi)生監(jiān)管方面的會隨之增加，這樣又會提高經(jīng)營成本，擠壓原本就偏低的收銀;都是因為沒有成熟的經(jīng)營管理經(jīng)驗。

袁記的公司化、品牌化運作，本來就有一定的抗性。面對行業(yè)共同的困境，袁記開始使用一次性鍋底，布局開放式廚房，把衛(wèi)生和服務(wù)做上去。第二，向外擴(kuò)張，盡管這個行業(yè)在四川已經(jīng)日漸成熟袁記，但對于省份而言，串串香仍然具備極其鮮明的特色。

袁記串串香成立于1996年，至今已經(jīng)經(jīng)營了22年了。22年來，在火鍋行業(yè)紅海血拼、大浪淘沙的條件下，不僅沒有被淘汰，而且從一個路邊小店成長成為一個串串香行業(yè)領(lǐng)頭羊，火鍋行業(yè)排頭兵。袁記串串香在全國各省和海外有幾十家直營店，幾百間加盟店，事業(yè)朝氣蓬勃、蒸蒸日上。

回首袁記串串香的發(fā)展道路，可謂“一步一個深腳窩，一個腳印一支歌”。看未來，低調(diào)、勤勉的袁記人，仍將堅守責(zé)任心、事業(yè)心與良心，為袁記串串香續(xù)寫新輝煌……

成都的美食，更是天下聞名。上世紀(jì)80年代，“串串香”小吃初現(xiàn)街頭，以竹簽串豆干、兔腰，在鹵鍋中燙熟，蘸上麻辣調(diào)料，“好吃嘴”們邊走邊吃，逍遙自在。袁記串串香創(chuàng)始人擁有20年火鍋香料從業(yè)經(jīng)驗，他提煉出成都本土味道之精華，從成都人休閑的生活中尋找到串串香的核心文化。 1996年袁記創(chuàng)始人對“串串香”進(jìn)行了改良提升，提煉成都味道的精華，配制出獨特秘方；增添菜品，設(shè)置桌椅，開創(chuàng)店堂經(jīng)營先河，創(chuàng)辦了“袁記串串香”。

袁記串串香風(fēng)味濃郁，口感獨特，更是以麻辣鮮香被眾多食客所樂道，是成都具地方特色的火鍋，更代表著深刻的成都市井生活文化，是成都人民休閑，愜意的生活元素之一。袁記串串香是屬于老百姓的特色火鍋，實惠的消費，多樣的選擇。 袁記串串香鍋底的味道不深刻，不刺激，吃過之后不會刺激你的味覺，更像是一種另你久久不能忘卻的溫柔，回味便知那是成都人溫情的關(guān)懷。

正是因為如此，袁記串串香深受廣大市民的厚愛，成為成都的味道之代表。成都是開放的現(xiàn)代化國際大都會，卻又是一座有著悠久歷史底蘊的老城，袁記串串香正在以以一種富有人文主義情懷的態(tài)度演繹“成都的味道”。

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