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在日常烹飪中,豬肝是常見(jiàn)又營(yíng)養(yǎng)豐富的食材,可很多人卻拿捏不準(zhǔn)它的炒制時(shí)間。炒好豬肝,時(shí)間把控至關(guān)重要,時(shí)間短了,豬肝不熟,食用后可能有健康風(fēng)險(xiǎn);時(shí)間長(zhǎng)了,豬肝變老變硬,口感大打折扣。究竟豬肝炒多久能熟呢?這受豬肝的切片厚度、火候大小等因素影響。下面就為大家詳細(xì)分析。
1、豬肝要炒5分鐘以上。
2、肝是體內(nèi)最大的解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào),應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘,烹調(diào)時(shí)間不能太短,至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。
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