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小炒肉是一道經典家常美食，要炒得好吃可有不少門道。如今，人們對美食的追求愈發精細，小炒肉也不例外。它的口感鮮香、肉質嫩滑，一直深受大眾喜愛。想炒出美味小炒肉，食材的選擇很關鍵，新鮮豬肉和合適的配菜能奠定好基礎。同時，火候的把控、調料的搭配也至關重要。接下來，就為大家詳細揭秘小炒肉好吃的秘訣。

小炒肉怎么炒好吃

1、食材：五花肉適量、料酒、蔥、姜、蒜、香油、鹽、糖、醬油、蒜苗、辣椒、油。

2、先把五花肉冷凍一個小時，這樣比較好切薄片。

3、辣椒切圈，蒜苗切段，姜切末，蒜切片，蔥切花。

4、五花肉入冷水，放適量料酒，焯至變色即可。

5、放少許油，熱鍋冷油煸炒豬肉片，至油耗出。

6、倒出部分油，蔥花等爆香。

7、倒入肉片，放鹽，糖，醬油，料酒翻炒。

8、放辣椒，最后放蒜苗，淋入香油即可出鍋。