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在眾多海鮮美食中，花甲以其鮮嫩的口感和豐富的營養備受青睞。若想品嘗好吃又簡單的炒花甲，其實并不難。炒花甲不僅能滿足味蕾，還可成為家庭聚餐、朋友小聚時的熱門佳肴。接下來，我將為大家詳細介紹炒出美味花甲的關鍵技巧，從挑選新鮮花甲到掌握獨特的烹飪方法，讓你輕松變身廚房達人。

怎樣炒花甲好吃又簡單

1、食材：花甲500g、小米辣2-3個、小蔥兩根、生姜1塊、大蒜3瓣、花椒、鹽、耗油適量、料酒、生抽、香油適量。

2、清洗花甲。將買來的花甲先用清水沖洗一遍，然后用碗或盆裝著，倒入鹽水，浸泡大概一個小時左右。這樣可以讓花甲吐出些許的泥土和其他的臟東西。

3、將花甲焯水。先在鍋中摻入冷水，然后再下入切好的姜片和已經經過浸泡洗凈之后的花甲，接著再倒往鍋中倒入少許的料酒，大火煮至花甲全部開口的時撈出。

4、再次沖洗花甲。將煮開的花甲從熱水鍋中瀝出來之后，放入漏篩中，用流動的清水沖洗幾遍，洗干凈剩余的泥沙。花甲去除死掉的，然后控干水分備用。

5、炒花甲。先將冷鍋燒熱，然后往里倒入菜籽油（花生油），將火關小點，再將切好的辣椒段、花椒、姜片和蒜片倒入油中煸炒至香味溢出，最后倒入處理好的花甲轉至大火翻炒。

6、調味爆香。翻炒了幾下花甲之后，再往花甲里面倒入適量的料酒，生抽醬油，耗油以及香油，然后用大火翻炒入味之后倒入蔥段。將蔥段和花甲翻炒均勻之后即可裝盤出鍋。就這樣，一道色香味俱全的爆炒花甲就完成了。