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牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美，是餐桌上的常客，而炒牛肉更是家常又經(jīng)典的做法。但怎樣炒出好吃的牛肉是很多人關(guān)心的問題。其實(shí)，想要炒出美味的牛肉，從選肉開始就有講究，不同部位的牛肉口感差異大；腌制時(shí)調(diào)料的比例和技巧會(huì)影響牛肉的鮮嫩度；炒制過程中，火候和時(shí)間的把控更是關(guān)鍵。接下來，就為大家詳細(xì)介紹。

炒牛肉怎么做才好吃

1、原料：牛里脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。

2、新鮮的牛肉順著紋路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和鹽腌十分鐘。

3、十分鐘以后，加入淀粉。雞蛋清。和少許芝麻油用手抓均勻。

4、二荊條切斜刀。大蔥切細(xì)絲。大蒜切塊。

5、鍋里啥也不放。把二荊條炒至微微虎皮狀，起鍋備用。

6、鍋里五成油溫時(shí)倒入腌好的肉片兒滑炒一下起鍋。

7、再放一點(diǎn)油。倒入蔥絲和大蒜翻煸。

8、倒入郫縣豆瓣醬翻炒。炒出紅油。

9、放入肉片和2荊條。沿著鍋邊倒一點(diǎn)生抽。

10、炒一分鐘以后關(guān)火，放點(diǎn)老抽上色。淋上一點(diǎn)芝麻油。

11、美味即成。