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牛肉營養豐富，口感鮮美，是餐桌上的常客，而炒牛肉更是常見又受歡迎的做法。但怎樣才能把炒牛肉做得好吃呢？其實這里面大有學問。從選肉開始，不同部位的牛肉適合不同的炒制方式；腌制環節也至關重要，調料的搭配和時間的把控會影響牛肉的味道和鮮嫩度；炒制過程中的火候與時間更是關鍵，掌握好這些要點，才能炒出一盤色香味俱全的牛肉。

炒牛肉怎么做才好吃

1、原料：牛里脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。

2、新鮮的牛肉順著紋路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和鹽腌十分鐘。

3、十分鐘以后，加入淀粉。雞蛋清。和少許芝麻油用手抓均勻。

4、二荊條切斜刀。大蔥切細絲。大蒜切塊。

5、鍋里啥也不放。把二荊條炒至微微虎皮狀，起鍋備用。

6、鍋里五成油溫時倒入腌好的肉片兒滑炒一下起鍋。

7、再放一點油。倒入蔥絲和大蒜翻煸。

8、倒入郫縣豆瓣醬翻炒。炒出紅油。

9、放入肉片和2荊條。沿著鍋邊倒一點生抽。

10、炒一分鐘以后關火，放點老抽上色。淋上一點芝麻油。

11、美味即成。