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還記得兩個月前被滿屏幕的電飯鍋蛋糕刷屏的恐懼嗎？這段時間，刷屏的主角從各種奇形怪狀的電飯鍋蛋糕，變成了另一個帶著焦斑、有些塌軟的小蛋糕，名為 Basque burnt cheesecake ，是最近當紅不讓的蛋糕界最大流量。
在各種造型百變，可清新可華麗的蛋糕里，這款巴斯克芝士蛋糕實在其貌不揚，甚至說有些丑也不為過。但自從去年其被 bloomberg 評為年度全球最熱甜點之后，這款有著幾十年歷史的芝士蛋糕一下子便占領了大街小巷的蛋糕店與咖啡館。究其原因，除了簡單粗暴的好吃，更重要的是這款蛋糕實在太簡單了。甚至不需要打發，你只需要攪勻所有的材料，在烤箱內烤出一層焦糖色，就收獲了一個幾乎零失敗的美味巴斯克蛋糕，即便是甜點新手都可以在家輕松完成，而且無論是溫熱的流心質地還是冷卻后的風味沉淀都各有美妙之處，很難讓人不愛上這款顏值不高的小蛋糕。
如果你實在懶得動手，mars 也已經為你找到了吃上一塊美味 Basque burnt cheesecake 的好去處，無論是經典風味還是經由店鋪改良的創意風味，都不容錯過。
上海
MERCADO 505
MERCADO 505 擁有開放式的廚房，食材全為當日新鮮供應。而因為本身作為食材供應商，在成本上有很大優勢，所以這里的價格非常公道。這里也提供零售食材的服務，店里除了來吃飯的客人以外，也有很多人專程來購買海鮮等食材。作為一間西班牙餐廳，Mercado 505 一直至致力于將西班牙地道的美食和文化傳遞到上海，而巴斯克地區就是重要的靈感來源之一。對于餐廳的西班牙廚師們來說，巴斯克芝士蛋糕也是獨一無二無可替代的美味。隨著它走紅全球，主廚 Aitor 和 Joel 、Justin 開始思索如何賦予這份美味全新的體驗。此番推出的三款巴斯克蛋糕分別融入了 18 個月孔泰芝士、山羊奶酪和藍紋奶酪，孔泰芝士口味經典醇厚，山羊奶酪和藍紋奶酪則富有各自獨特風味，更適合重口味愛好者，獨特的流心質地讓人欲罷不能。
uncle no name
“無名叔叔” Ben ，是一位在上海經營咖啡館六年的澳洲人，只因在當時的上海，難尋一杯合他心意的咖啡，所以他決定開一家自己的咖啡館，專注提供高品質、平價而又不乏驚喜的咖啡。位于環宇薈的新「 Uncle no Name 」，同時供應了甜點和簡餐。
店鋪從去年十二月便開始售賣 Basque burnt cheesecake ，且一直保持極高的性價比，店鋪此番還將推出加入松露 Brie 奶酪和山羊奶酪的兩款新版本，淌著黑松露流心的巴斯克蛋糕在五月前就能夠在 uncle no name 的兩家店里嘗到了。
深圳
素咫咖啡
素咫咖啡位于寶安區，庭院里爬滿綠植，長勢正盛，把別墅的白色外墻襯托得不那么單調，還有露天的長木桌，環境十分愜意。室內空間并不寬敞但也不顯擁擠，反而顯得更加親切溫暖。以自然樸素的原色木質桌椅以及布藝沙發進行布置，加上隨處可見的綠植和干花枝葉，充滿秋日的自然氣息。樓上彷如一個小書房，有書籍供客人閱讀，還貼心地標上“無聲空間”的提示，營造安靜的閱讀氛圍。
店內售賣的巴斯克是經典原味的版本蛋糕，帶有少許流心質地，在福永新店也同樣有售，是搭配一杯咖啡度過午后的良伴。
廣州
Firewood
Firewood 位于東方文德廣場背后的一條巷子深處，是一家美式復古裝修風格的咖啡店。拿起菜單，你會發現除了咖啡還有酒，幸運的話還會碰上剛剛出爐的面包。Firewood 對于自己出品的每一樣產品蛋糕，都力求保證穩定的質量。在這個由做咖啡的烘焙師、調酒的咖啡師、做設計的打雜工，以及專做天然酵母手工面包的工作室組成的團隊經營的空間下，你可以在白天品一杯雞尾酒微醺，也可以在夜晚飲一杯咖啡清醒大腦，吃一塊甜品增加幸福感，體驗不一般的“快活”生活。店內現在也售賣網紅巴斯克蛋糕，在經典口味的基礎上做得不那么厚重，因此也不必擔心吃多了發膩。
BLACK STONE
BLACK STONE 是人氣很高的一家店，戶外幾張黑色椅子，幾乎成了所有到訪的客人一定要拍照的“景點”。推開門走進去，挑高的房頂，看起來像是“未完工”的灰色墻面，極簡的桌椅，還投影著《貓和老鼠》的動畫片。這里售賣自制日式吐司、自制冰淇淋，自制蘇打氣泡水，還有每日限量甜點，有創意顏值高味道也不賴，最新的人氣單品自然也是一口芝香濃郁的巴斯克蛋糕了，被甜蜜奶香包裹的感受實在令人欲罷不能。
杭州
Homie Canteen
這家藏在公寓里的甜品屋溫馨可愛，小小的空間是簡約日系風格。這里有好吃的戚風蛋糕，和很少見的日式鯛魚燒。老板娘同時也是這里的甜品師，一個很可愛的小姑娘經營甜蜜蜜的這一方小天地。這里就像日劇里經常會出現的場景一樣，舒適自在的屋子里有一個開放式的純白廚房，工具整齊得掛在墻上，老式冰箱上貼著注意事項，里面裝滿了新鮮食材。手寫的菜單上幾乎都是戚風蛋糕，價格也不高。最近頗受歡迎的巴斯克蛋糕如今也在店內可以吃到了，在這里用一塊蛋糕度過一段安靜愜意的時間也是不錯的選擇。
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