井格火鍋(井格火鍋的經營秘訣！（收）)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:井格火鍋(井格火鍋的經營秘訣！（收）)。
火鍋市場，新開的火鍋店如雨后春筍般涌現，不少火鍋企業早已經邁開轉型步伐，這背后體現的是餐飲市場激烈的競爭現狀。
專業人士認為，重慶火鍋已進入群雄割據的戰國時代，各路梟雄大顯身手的時候井格火鍋，而傳統火鍋須在個性和細分上謀劃新出路。
重慶火鍋之于重慶人，有種難以言喻的緊密關系，無論身在何方，聚上三五人，開幾瓶啤酒，圍坐在紅彤彤的九宮格前的一瞬，異鄉也成了故鄉。
而如今的井格擁有28家直營店；美團網上，井格代金券銷量連續三年為北京火鍋店第一；大眾點評網上，井格的好評率在北京上萬家火鍋店中獨占鰲頭；今年6月開放加盟后，3個月簽約12家加盟門店。
據統計，井格的食客當中有83%成為回頭客，在消費者當中積累了較好的口碑，贏得了大批忠誠的井格粉絲會員。
為什么如此多的回頭客？
運營標準化推動企業連鎖擴張
井格從五個人的家族經營到擁有68人運營團隊，通過構建運營標準化體系，形成一套可快速復制的經營模式，為“百城千店”的戰略部署做好準備。
搭建運營標準化體系的前提是以顧客體驗為核心。顧客體驗講求的還是產品和服務。當你只有一、兩家店的時候，首先要考慮的是“如何運營好顧客”，顧客滿意了，門店才有擴張的資格。
如：門店等位員的話術設計是為了更好引流；引導等位顧客預先點菜和熟悉當前的營銷活動，是為了提高翻臺率；在用餐過程中，根據顧客點菜和消費實際情況引薦菜品和飲品，則為了提高客單價……
而這一切服務，都是以“客戶滿意度”為衡量標準。
運營重要的就是“口碑”
如今，火鍋市場品類很多，競爭激烈，井格能經過十年發展從中脫穎而出，必然有其自身獨特的優勢。品牌運營的根本永遠是口碑，好的口碑又由產品和服務所決定。
“產品好的話，做的東西是有根的。”而這也恰恰是火鍋市場，甚至是整個餐飲業發展到最后毫無爭議的競爭焦點。
供應鏈、后臺管理、營銷手段等，都可以模仿、復制，當各品牌水平都接近的時候，競爭的焦點就無可避免地要回到餐飲的本質——產品。
火鍋行業確實競爭越來越激烈，如何增加客戶粘性和客戶忠誠度，是所有企業需要去研究的部分。
產品“透明化”
產品“透明化”不僅僅是指前廳，更重要的是后廚！
在后廚方面，設備擺放、流程動線、前廳的動線等方面都將進行一系統的管理“透明化”。
不僅給員工創造更好的，更舒適的工作環境，讓員工能夠用更智能、更科學的工具進行工作。還能將后廚如何配菜展示在消費者的面前。
有些部分做成開放式，讓顧客更安心的消費。
產品“透明化”是整個升級過程中重要的一部分！
提高企業競爭力
思維和系統是成就企業核心競爭力密不可分的兩部分。
企業的思維，說白了就是老板的思維。時代變幻的速度很快井格火鍋，新的東西，新的知識迭代更新的也很快，老板的思維能否跟上時代，跟上前沿的發展、轉變往往決定著企業的發展速度。
系統方面，整個企業組織架構、整個團隊的搭建、整個大系統的打造是企業的重中之重。當企業發展到一定量級以后，與同行競爭拼的最多的就是系統。
建系統沒有捷徑，只能靠企業一步一步地去搭建。在井格創始人王貽達看來，未來有好的系統，好的團隊的企業，它會發展的比其他企業更好更快更穩。
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