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油燜茄子是一道經典家常美食，想要燒得好吃可有不少門道。茄子本身吸油，做好這道菜關鍵在于巧妙控制油量與烹飪方法。在健康飲食理念盛行的當下，既要保證茄子的軟嫩鮮香，又要減少油脂攝入。接下來，我們將從食材挑選、前期處理到烹飪步驟等方面詳細探究，為你揭開油燜茄子美味的秘訣。

油燜茄子怎么燒好吃

1、原料：茄子、蒜、干辣椒、蔥、沙茶醬、醬油、鹽、糖。

2、茄子切滾刀塊，清水浸泡十分鐘后撈起。

3、配料：蔥、蒜、干辣椒。

4、油鍋燒熱，放入茄子。

5、炒茄子時，加點鹽，鍋四周撒點水讓茄子燜軟。

6、茄子燜軟后放入蒜和干辣椒，再加一匙沙茶醬炒香。

7、再放入醬油調色和一匙白糖。

8、最后起鍋前撒上蔥粒。

9、香噴噴下飯的茄子完成。