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米皮作為一種經典美食,深受大眾喜愛,但很多人可能不太清楚米皮怎么吃才好吃。其實,米皮的吃法多樣,既可以涼拌,加入黃瓜絲、豆芽等配菜,再淋上辣椒油、香醋等調料,清爽可口;也能熱炒,搭配肉絲、青菜等,香氣四溢。不同的做法能帶來截然不同的味覺體驗,下面就為大家詳細介紹幾種米皮的美味做法。
1、首先準備好適量的大米,然后用清水淘洗干凈后加入到容器中,再倒入清水浸泡一晚。
2、將泡制好的大米及大米水一起打成米漿狀裝入碗中待用。
3、將米漿過濾一下,里面的殘渣過濾掉,這樣制作出來的米皮的口感才會更加的細膩爽滑,也比較有嚼勁。
4、向米漿中加入適量的食鹽,然后攪拌至米漿能掛勺為止,這樣會讓米漿的口感更有韌勁。
5、接著準備一個干凈的平底盤,然后在盤子的底部刷上一層均勻的食用油,再將攪拌均勻的米漿倒入平底盤中,轉動好平底盤,讓米漿能更均勻的鋪滿。
6、鍋中加入適量的清水,然后將盤子放置在清水上面蓋上鍋蓋,大火煮開后蒸煮1-2分鐘左右即可將平底盤取出。
7、將平底盤加入裝有清水的容器中,這樣做的目的是讓米皮過一下涼水,會讓米皮更加有彈性和韌性。
8、米皮過冷水后將平底盤取出,然后在米皮上面涂上一層食用油,即可取出按照自己的口味來調制食用。
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