在線
咨詢
在烘焙中,蛋白打發是關鍵步驟,可不少人會遭遇蛋白打發不成功的困擾。蛋白打發失敗,可能是容器問題,若容器有水漬或油脂,會影響打發效果。也可能是蛋清殘留蛋黃,蛋黃中的油脂會阻礙蛋白起泡。此外,打發過程的速度和時間也很重要,速度過慢或打發時間不足、過長,都無法得到理想的打發狀態。下面就來詳細分析。
1、蛋白打發不成功的原因:雞蛋不新鮮,即便用了分蛋器,也很容易在蛋黃蛋白分離的時候蛋白混進一些蛋黃。
2、一定要注意從分蛋開始所有接觸蛋清的容器必須是:無油、無水干凈的狀態,只要沾一點點油或者水或者其他雜質,都會打不起來。
我對加盟感興趣,馬上免費通話或留言!
(24小時內獲得企業的快速回復)
我們立即與您溝通
溫馨提示:
1.此次通話將不會產生任何費用, 請放心使用
7x24小時電話咨詢
130*1234567