在烹飪中,用白糖熏制食物能賦予獨(dú)特風(fēng)味,但有時(shí)會(huì)出現(xiàn)苦味,影響口感。那么,怎樣白糖熏東西不苦呢?這其中大有學(xué)問(wèn)。白糖在熏制過(guò)程中的用量、火候把控、熏制時(shí)長(zhǎng)等因素,都與最終成品是否發(fā)苦息息相關(guān)。接下來(lái),我們將結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)上的最新經(jīng)驗(yàn)與專業(yè)知識(shí),為大家詳細(xì)剖析避免白糖熏制發(fā)苦的實(shí)用技巧。
1、白糖熏時(shí)要用小火,火大容易糊,糊了就會(huì)發(fā)苦;或者熏的時(shí)間不要太長(zhǎng),白糖不要放太多,就不會(huì)發(fā)苦。
2、白糖熏腸:材料有大米、綠茶、糖適量。錫紙上面放一把大米、一小把綠茶、一小把糖。將錫紙放入鍋底,上面加簾子,擺放好香腸。開(kāi)大火,當(dāng)鍋中冒煙即轉(zhuǎn)小火,約3分鐘,看香腸上色滿意即可關(guān)火,關(guān)火后再燜一會(huì)兒。取出的香腸,直接食用即可。另外常見(jiàn)的還有白糖熏雞、白糖熏豬肉等等。
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