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夏天種的辣椒到了收獲季，若想留著過冬吃，可是有不少門道。辣椒是常見蔬菜，夏天產量高，做好保存，冬天也能品嘗到夏日的火辣。我們可以利用現代保存技術，也能借鑒傳統方法。比如通過腌制、制成辣椒醬、晾干等方式，讓辣椒的風味得以長久保留。接下來，就為大家詳細介紹幾種實用的辣椒過冬保存方法。

夏天種的辣椒怎么做來過冬吃

1、土埋法，這是農村傳統的一種儲藏方法，操作方法也簡單，只需使用草木灰將新鮮辣椒進行埋藏即可，基本上可以長期保存最長達一年的時間，使用時取出后洗凈即可。

2、另一種操作方法是在貯藏窖或室內，先鋪6—9厘米的干沙子，擺放20—30厘米厚的無病、無蟲、無機械損傷的辣椒，再鋪放9—12厘米的沙子，如此堆放1—3層，如此在窖或室內保持貯藏適溫，可貯藏50—60天。

3、窖藏法，操作時選土質堅實、地勢高燥的地塊，挖地下窖，窖壁要堅實，底墊磚塊，窖口用塑料薄膜封閉，防止雨淋和凍害，之后將辣椒儲藏于其中即可。