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在烹飪美食的過程中，很多人都想知道冷水下鍋煮雞腿究竟要多久。其實，這受雞腿大小、數量等因素影響。一般而言，普通大小的雞腿冷水下鍋，大火煮開后轉中小火，煮15 - 20分鐘能達到基本成熟，若要完全熟透，可能需25 - 30分鐘。掌握好時間很關鍵，時間短了不熟，長了肉質易變老。下面就為大家詳細講講煮雞腿的門道。

冷水下鍋煮雞腿要多久

1、雞腿冷水下鍋煮半小時即可煮熟；

2、冷凍的雞腿不可以直接用開水煮，這是因為肉類食物在速凍的過程中,其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。

3、放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時科學的做法是：將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。也可以把冷凍的雞肉放在冰箱冷藏室內數小時，而后再取出使用。