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鹵鴨子是一道深受大眾喜愛的美食，香氣濃郁、肉質鮮嫩。要做出美味的鹵鴨子，做法和配方很關鍵。如今，互聯網上雖有不少相關內容，但真正實用又獨特的卻不多。掌握正確做法，能讓鴨肉充分吸收鹵汁味道。合適的配方更是鹵鴨子的靈魂，各種香料搭配比例恰當，才能鹵出令人垂涎的鴨子。下面就為大家詳細介紹。

鹵鴨子的做法和配方

1、原料：新肥鴨一只，肥膘、紅米粉、鹽、醬油、鹵鴨翅、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻油、水淀粉各適量。

2、先將鴨宰殺干凈放鍋內，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸，放黃酒加蓋燒約，1小時，再將鴨身翻轉后移至小火續燒半小時取出待冷后斬條塊；

3、揀出鍋中肥膘將鍋中鹵汁篩濾后放另一鍋中，加醬油、白糖，在旺火上燒開，加水淀粉攪和，起鍋倒入缽中，冷透后放麻油少許攪和，將其鹵汁澆在鴨上即成。